Jean-Pierre NESPOUX est né d'une famille de pêcheurs et
d'ostréiculteurs de Marennes-Oléron. Passionné, de ce fait, dès son
plus jeune âge, par l'art de la table et du goût, il a opté pour la
profession de restaurateur, qui l'a amené à fréquenter les plus grandes
tables de ce monde.
Il a pu ensuite exporter un peu de son expérience dans
l'hôtellerie et la restauration haut de gamme, hors de nos frontières
et notamment aux États-Unis.
Jean-Pierre NESPOUX a principalement le sens de l'équilibre à
respecter dans la réalisation et la composition des menus, en y
intégrant, avec art et passion, une cuisine nouvelle sans rejeter les
traditions.
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