La mer contribue à enrichir ce paradis gastronomique avec des moules (la mouclade) et ses huîtres (Marennes-Oléron).
Les recettes nées de ce terroir sont surprenante : omelettes de
petits gris, poulet aux langoustines, nids de cailles au pineau,
caillebottes…
Charente intérieure et Charente
maritime bénéficient d'un climat exceptionnel, favorable à une
production maraîchère unique de primeurs.
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