Auteur de plusieurs ouvrages aux Éditions SAEP, Gilbert WENZLER a toujours, parallèlement à son activité de chef, travaillé à des livres grand public. Il a, en effet, le désir de communiquer au plus grand nombre la passion qu’il porte à son métier. Il tenait, avec son frère, un restaurant gastronomique à Crépy-en-Valois (60). Actuellement, il travaille au château de Mavaleix en Dordogne.