Le
cidre, servi d’abord sur les tables fortunées, a su se faire une place
de choix comme boisson du peuple dans les trois quarts des départements
de France. Aujourd’hui, contrairement aux idées reçues, la production
et la consommation de cidre ne sont pas spécifiques à la Normandie et à
la Bretagne. D’autres régions françaises ainsi que plusieurs pays
européens en produisent.
À travers des cartes postales
anciennes, des croquis, des affiches et des photographies récentes, cet
ouvrage nous invite à découvrir le processus de fabrication du cidre.
Il explique comment l’homme est parvenu à exalter ces vertus
exemplaires au fil des siècles mais aussi comment sont créées les
eaux-de-vie de cidre que sont le pommeau et le calvados.
Textes : Hippolyte Gancel
Illustrations : Jean-Claude Treignier