Jean-Pierre NESPOUX

Les Meilleures Recettes des Charentes

Charente intérieure et Charente maritime bénéficient d'un climat exceptionnel, favorable à une production maraîchère unique de primeurs.

 

La mer contribue à enrichir ce paradis gastronomique avec des moules (la mouclade) et ses huîtres (Marennes-Oléron).

Les recettes nées de ce terroir sont surprenante : omelettes de petits gris, poulet aux langoustines, nids de cailles au pineau, caillebottes…

A propos de Jean-Pierre NESPOUX

Jean-Pierre NESPOUX est né d'une famille de pêcheurs et d'ostréiculteurs de Marennes-Oléron. Passionné, de ce fait, dès son plus jeune âge, par l'art de la table et du goût, il a opté pour la profession de restaurateur, qui l'a amené à fréquenter les plus grandes tables de ce monde.

Il a pu ensuite exporter un peu de son expérience dans l'hôtellerie et la restauration haut de gamme, hors de nos frontières et notamment aux États-Unis.

Jean-Pierre NESPOUX a principalement le sens de l'équilibre à respecter dans la réalisation et la composition des menus, en y intégrant, avec art et passion, une cuisine nouvelle sans rejeter les traditions.