Veaux, vaches, cochons,
couvées, chou vert et pot au lait, ainsi peut-on résumer la cuisine
auvergnate où fromages, champignons, vins de pays, belles viandes et
charcuteries se blottissent au fond du panier de “ Perette ”. Une
cuisine aux joues roses, riche, généreuse et conviviale.
L’Auvergne
est le royaume de “ Borvo ”, dieu arverne des eaux et bienfaiteur d’un
pays vert, très vert… rivières et lacs poissonneux, sources thermales,
pacages montagneux où paissent moutons et bovins, riches plaines
céréalières et enclaves potagères, vignes à flanc de coteaux…
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